Menu – Osteria Le Cento Buche

PER INIZIARE

Cannolo di lomabata, ricotta di bufala, dashi ai porcini, gelèe di peperoni

€ 12

Tartara di manzo, tuorlo al carbone, acqua di provola

€ 11

Sarde, spuma di cipolla, uvetta, croccante ai pinoli

€ 11

Naan, carpaccio di baccalà, limone bruciato, polvere di capperi, nocciole

€ 11

Sigari di pane, pomodoro, basilico, aria di parmigiano

€ 10

LE PASTE

Cappelletti all'arancia, anatra il suo fondo, caffè

€ 13

Gnocchi di patate, salsiccia, spuma di stracchino, pioppini

€ 11

Spaghettoni, alici marinate, aglio nero, pane alle erbe

€ 12

Risotto, vongole, bottarga, fiori di elicrisio

€ 13

Gnudi di bufala, zucchine, pesto di salvia, pomodori secchi

€ 11

I NOSTRI SECONDI

Costine di maiale h24, carote, ravanelli, cipolla bruciata

€ 18

Quaglia alla brace, kataifi, vino rosso, mais

€ 19

Controfiletto di manzo, cubi di patate, misticanza

€ 19

Rana pescatrice, crudo di Parma, funghi shiitake, lemon grass

€ 20

Tonno alla milanese, finocchi, arance

€ 20

LE SELEZIONI

I NOSTRI DOLCI

**Semifreddo al the Matcha, arancia, tuile al pistacchio

€ 5

**Cheesecake al gianduia, crema inglese alla lavanda, nocciole caramellate

€ 5

**Meringa, ricotta, polline d'api

€ 5

Crostatina al limone, lampone e le loro consistenze

€ 5

** DOLCI SENZA GLUTINE

FRUTTA

I NOSTRI VINI DA DESSERT

Az. Criolin Moscato d ‘Asti docg 17

€ 4

Vigna Traverso Moscato Rosa igt 14

€ 5

Ornella Malon Bianco di Ornella igt 13

€ 6

Maculan Torcolato docg 12

€ 6

Chàteau Filiot Sauternes asc 09

€ 8

I nostri piatti possono essere realizzati anche senza glutine.

In caso di intolleranza si prega di avvisare il personale di sala.

Legenda sostanze allergeniche:
1. Cereali contenenti glutine 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latyte 8. Frutta e guscio 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di Sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti 13. Lupini 14. Molluschi

PER INIZIARE

Cannolo di lomabata, ricotta di bufala, dashi ai porcini, gelèe di peperoni

€ 12

Tartara di manzo, tuorlo al carbone, acqua di provola

€ 11

Sarde, spuma di cipolla, uvetta, croccante ai pinoli

€ 11

Naan, carpaccio di baccalà, limone bruciato, polvere di capperi, nocciole

€ 11

Sigari di pane, pomodoro, basilico, aria di parmigiano

€ 10

LE PASTE

Cappelletti all'arancia, anatra il suo fondo, caffè

€ 13

Gnocchi di patate, salsiccia, spuma di stracchino, pioppini

€ 11

Spaghettoni, alici marinate, aglio nero, pane alle erbe

€ 12

Risotto, vongole, bottarga, fiori di elicrisio

€ 13

Gnudi di bufala, zucchine, pesto di salvia, pomodori secchi

€ 11

I NOSTRI SECONDI

Costine di maiale h24, carote, ravanelli, cipolla bruciata

€ 18

Quaglia alla brace, kataifi, vino rosso, mais

€ 19

Controfiletto di manzo, cubi di patate, misticanza

€ 19

Rana pescatrice, crudo di Parma, funghi shiitake, lemon grass

€ 20

Tonno alla milanese, finocchi, arance

€ 20

LE SELEZIONI

Selezione di crudo i.g.p. con burratina di Andria

€ 12

Selezione di formaggi “Brancaleoni, affinatori dal 1937” con le nostre mostarde

€ 14

I NOSTRI DOLCI

**Semifreddo al the Matcha, arancia, tuile al pistacchio

€ 5

**Cheesecake al gianduia, crema inglese alla lavanda, nocciole caramellate

€ 5

**Meringa, ricotta, polline d'api

€ 5

Crostatina al limone, lampone e le loro consistenze

€ 5

** DOLCI SENZA GLUTINE

FRUTTA

Ananas al naturale o con maraschino

€ 4

I NOSTRI VINI DA DESSERT

Az. Criolin Moscato d ‘Asti docg 17

€ 4

Vigna Traverso Moscato Rosa igt 14

€ 5

Ornella Malon Bianco di Ornella igt 13

€ 6

Maculan Torcolato docg 12

€ 6

Chàteau Filiot Sauternes asc 09

€ 8